就在西富百貨公司的案子順利落幕時，吉野向晴惠表明自己決定辭職一事。雖然這件事從很久以前就在考慮，但晴惠不明白吉野為何選在這時提出。
「前陣子西富的事，讓我下定了決心。」吉野說。
「你不認同市川先生的做法？」
「不，剛好相反。老實說，一開始我確實很懷疑，就算市川的手藝再好，也不知道他是不是認真做事的人……但是經過上次那個無名蛋糕事件，還有西富這件事後，我認為他是值得信賴的好手。」
「那你離開這裡之後，有什麼打算？」
「有人願意資助我開店，我們正在洽談中。所以離開這裡之後，我就會開始籌畫開店的事。」
「那我就放心了。恭喜羅！加油哦！」
「謝謝您長久以來的照顧。」
「雖然我們店裡沒有慰勞旅行這種福利，但至少可以幫你辦一場餞別會。」
「真的不用這麼麻煩……因為對我來說，這家店是我修練的地方。」
「你就別客氣了。餞別會是為了讓大家祝賀你有更好的發展。」
於是，杉田升任二廚。吉野鼓勵杉田接下這個重擔。
晴惠特地選在公休日的前一天宣布臨時歇業，為吉野辦了一場餞別會。而且，吉野是「金翅雀」開店以來，第一位獨立開店的甜點師傅。
夏織聽敦賀說：「吉野先生的店開在有餐廳、咖啡館、酒吧進駐的商業大樓呢！而且聽說是位於一整層都是甜點專賣店的樓層哦！」
敦賀還說，一整層樓的店家中有五家是附設廚房的店，有十家只擺設展示櫃進行販售。聽說還搭配近來掀起的甜點風潮，以期間限定的方式設置了來自東京、巴黎等知名甜點的專賣區，並設有能親眼觀賞甜點師傅製作過程的活動會場。總之，是一棟彙集各種美食進駐的商業大樓。
資助吉野開店的幕後金主就是這棟大樓的所屬企業，並非什麼知名食品商。這家企業是靠著IT產業急速成長的新興勢力，凡是進駐這棟大樓的店家，消費者都能在他們經營的線上商店買到招牌商品。當地居民來此消費還能享受優惠折扣。住在其他地方的人也能上網訂購，買到同樣的美食。連遠赴海外出差的人，都能利用空運收到商品！
這家企業打的就是全球化在地商品的經營策略，而吉野的店是他們握在手中的一顆棋子。