六月，「金翅雀」的巧克力工房進入停止供應夾心巧克力的時期。因為夏天的濕度與氣溫偏高，容易影響巧克力的品質，因此從六月到八月底，廚房暫時停止製作夾心巧克力。
比較大型的店家或工廠，可以不受季節影響，持續生產，但「金翅雀」採取的是比較消極的方針。
平常都待在地下室工作的幾位巧克力師傅，這時會上一樓的廚房幫忙。因為不同於冬日，熱天正是冰淇淋與果凍熱銷期，必須多一點人手幫忙。
早上西富百貨公司的卡車到來時，常可以看到那個會幫夏織搬東西的巧克力師傅，站著跟恭也閑聊。不過，不知道是誰先主動就是了。夏織不時偷瞥聊巧克力作法聊得很愉快的兩人。
這個名叫沖本的巧克力師傅，聽說是工房的第一把交椅。恭也很尊敬他，對於跟自己年齡相仿的沖本好像頗感興趣。
一天，有位店員因為感冒請假，夏織和恭也都在賣場幫忙，一名女客人走進來。年約三十幾歲的她，雖然穿著打扮很樸素，卻散發著嫻靜的氣質。
女客人並非來訂購蛋糕，而是不太好意思地問夏織：
「冒昧請教一下，你們店裡以前販售過這款蛋糕嗎？」
夏織回了一句「我幫您看一下。」接過女客人遞出的紙條。
紙條上畫著一個蛋糕的形狀與剖面圖，一看就知道不是出自專業師傅之手，而是憑自己的記憶描繪下來的。
圖的一旁還有評語。
蛋糕整體是牛奶巧克力色，吃起來也是這樣的感覺。
上頭的裝飾不是很華麗，天鵝絨似的蛋糕外層，算是滿常見的設計。
海綿蛋糕體的口感紮實香醇，交疊著慕斯般的柔軟。
還有巧克力夾層，以及柑橘類的水果口味夾層。
感覺海綿蛋糕體也有一種柑橘香。
巧克力的甜味與爽口的水果，巧妙融合在一起。
上頭裝飾著糖花，畫了很多重疊的#記號。
「金翅雀」沒有做這樣的蛋糕。夏織看向恭也，只見他露出「別問我」的表情、聳聳肩。
女客人說：「也許你們店裡現在沒做這款蛋糕了，但我記得十一年前是在這附近買的……如果能特別訂製的話，我想訂購一個。」
「請您稍等一下。」
夏織走進廚房，把便條紙交給漆谷主廚並說明情況。
漆谷主廚思索一會兒才說：「可能要找以前的配方出來看看。你先請客人到咖啡廳坐一下。」
恭也招呼女客人前往咖啡廳，夏織和漆谷主廚一起去地下室的倉庫找資料。
「十一年前的話，應該是重新裝修前。」漆谷主廚拿來一本文件檔案夾翻閱著。
「那時彰一先生還在，所以有第一任主廚設計的甜點，也有第二任主廚的設計，全都混在起，搞不清楚是誰設計的。」
「聽說現在已經停止做彰一先生設計的甜點。」
「老闆想有所區別吧。她就是這種個性羅！」
漆谷主廚的手突然停住，說道：「應該就在這幾頁才對。」
夏織從旁窺看漆谷主廚翻著依序貼有附箋紙的文件，上頭既沒照片也沒圖，只有手寫的甜點作法。對門外漢來說，根本看不懂上頭寫的到底是哪種蛋糕的作法。
「是慕斯嗎？」夏織問。
「沒錯。現在這時候，應該有很多用果凍和慕斯做的甜點。不過在九〇年代，水果口味的慕斯搭配巧克力的組合，在這一帶算很稀奇的商品。」
回到廚房，漆谷主廚徵詢吉野的意見。「你覺得怎麼樣？」。
吉野根據客人寫的紙條，思索以前設計的口味。「嗯，我覺得不在這些作法里。」
接著又說：「不過，也有可能重新設計過，以別的樣子呈現。」
「我想還是再問詳細點比較好，畢竟客人的記憶多少會有落差。」
「先打個電話跟老闆確認，如何？」
晴惠為了採購新鮮食材，昨天出差去外地。
甜點店和餐廳一樣，蛋糕美味與否取決於高品質的食材。新鮮的水果、高級麵粉、上等咖啡豆、起司、雞蛋、奶油、牛奶等，依農作物的不同，也會直接影響甜點的口感。所以晴惠常常為了尋找上等又新鮮的食材，走訪用心種植、經營農作的農家。
漆谷主廚打電話給晴惠，說明事情原委。
晴惠思考了一下。「我記得以前有段時間好像推出過這樣的甜點。」跟著又說：
「我想應該是彰一的設計。」
「果然沒錯，因為找不到任何相關配方，所以我猜應該不是第一任主廚的設計。」
「重新裝修前，扔了不少資料……光憑客人寫的紙條，恐怕沒辦法吧。」
「可以抓個大概的感覺，但要完美重現就有點困難了。」
「好好接下這件工作，別讓客人失望。一切交給你了。」