夏織回到賣場，用食用酒精擦拭展示櫃內側。這時候，換上便服的恭也和晴惠一起從後場走出來。
黑外套搭配窄管褲，挺拔的恭也讓人想到一身黑的喜鵲。
恭也按住門，讓晴惠先通過後，才隨手關上門。
夏織隔著玻璃窗，目送著兩人漸行漸遠的身影，亢奮的情緒總算平靜下來。
「金翅雀」的十名師傅正在廚房忙進忙出。
他們分別用瓦斯槍烤熱模具，拿出慕斯，上頭擠些鮮奶油，再塗上讓水果看起來油亮的砂糖液，然後放上滿滿的果凍。
離烤箱最近的一名年輕師傅，雙手戴著有點陳舊的厚棉手套，從烤箱取出烤盤和烤模，再放入新麵糰。
有個師傅把剛烤好的磅蛋糕烤模往工作台敲得鏗鏘作響。攪拌機正在攪拌大量鮮奶油，像龜甲那麼大的鋼鍋里，正在自動攪拌著蛋、奶油和砂糖。
資深甜點師傅伸手探入鋼鍋內，徒手攪拌麵粉與食材。之所以要中途換手，是為了用手掌確認麵粉是否有拌勻。師傅就這樣持續作業了一會兒，才只手扛起又大又重的鋼鍋，把裡頭的東西倒入烤盤。
大型垃圾桶轉眼間塞滿廚餘，負責清洗的人員迅速洗刷堆積如山的工具。自動洗碗機全力運轉，清洗著烤模和攪拌棒。
專賣店每天要製作的甜點數量，絕對是一般家庭自製甜點的好幾百倍。二、三十層移動式架子上，從上到下放著一個個等著推入烤箱的烤盤。稍有閃失就得全部淘汰。因此，主廚必須嚴格要求師傅們徹底遵循每一道程序，從食材調配到烘焙方法，一點都不能馬虎。
夏織鋪好賣場的地毯之後，開始幫忙裝飾架上的亞爾薩斯奶油圓蛋糕（Kouglof）的烤模與商品，把餅乾盒擺置整齊。早上剛來時，氣氛還有些冷清的店裡，瞬間變得溫暖起來。
除了夏織之外，賣場還有四名工作人員。帶頭的敦賀由美，是一位比夏織稍微年長的女性。之前夏織還是工讀生時，兩人就已經認識，並不陌生。
在賣場必須面對顧客，態度自然馬虎不得。
「顧客詢問甜點的任何事，一定要確實回答哦！」敦賀邊笑邊說著。「畢竟對顧客來說，不管新人還是老鳥，一樣都是店裡的人。要是有什麼不太清楚的，就馬上來問我，不可以馬虎，否則哪天顧客不小心吃到某種食材引發過敏就不好了。」
「了解。」
非連鎖店舖為了滿足顧客的求新求變，常會因應季節推出新品，因此必須清楚回答顧客的提問。
敦賀逐一放入展示櫃里的蛋糕中，有好幾個是夏織沒聽過的名字。
「我們還有一些特製的蛋糕，也就是依日常需求另外製作的商品。」
「像是結婚蛋糕、慶祝入學的蛋糕嗎？」
「沒錯，還有父親節、母親節、慶祝六十大壽、結婚紀念日等。這年頭不管什麼理由，大家都想訂個蛋糕來慶祝。另外，像是餅乾類的禮盒，也能依照顧客的需求來搭配組合。你看這一帶的甜點店還不少，對吧？」
「是啊！」
「所以有時候必須牽就客人，犧牲甜點的特色。」
「要求特別訂製的客人很多嗎？」
「不少呢！而且這附近的甜點店裡，能做到不嫌麻煩、盡量滿足客人要求的，大概只有我們而已。」