近段時間，常有文友與我談及我的美食圖書的出版和討論飲食文化。其實，這個話題說來話長，我從2003年始，利用出差、旅遊、探親的機會遍嘗各地美食，十多年的功夫吃遍大江南北，品嘗的美食有數千種小吃和菜肴，因行旅匆匆，很少靜心記錄，閑暇之餘記有數百種，多散見於報刊，以專欄、專版、專題的形式與讀者見面，在旅遊、飲食報刊發稿較多。在同鄉好友馬燈的協助下，終得以圖書的形式行於世。
吃是個極其複雜的問題，不單單是品食者在味覺上的享受，還調配了嘗食者諸多神經組織的運轉，把一個極其簡單的吃全面闡釋出來，涉及到咬嚼啃撕吞咽嘗品等動作。《食全酒美》所記錄的各地美食，我在於保存它們的特色和流傳它們的製作方法，莫被時間所漫沒，為後人遺憾和追憶。我尋覓美食，注重挖掘民間食材，尋找優良和健康的烹飪方法及技巧，深挖其文化內涵，尋找它的存在意義和價值。
我是個閑散慣了的人，厭惡那些繁瑣的禮儀和中規中矩的條款，常研究吃喝玩樂的奇聞逸事，被人說成心懷閒情逸緻；其實只是一種心胸的超脫，沉湎於書山稿海的低唱淺吟，這種文化的淘洗，積累了知識和素養。長期的品食養成了關注地方美食的習慣，每到一地，十分關注當地的名優小吃、品牌菜肴、土特產等，並且想方設法嘗食、品味。我十多年來廣交文友，結識食客，了解各地美食資源，乘機現場體驗美食滋味，終有所得。
十多年來，我一直處於遍地游食的狀態，吃到過很多美食，卻都是偶遇和碰吃，帶有嘗食和體驗接觸，無法考察它的細枝末葉和歷史淵源。我深入美食原產地，在於感受當地風土人情、民俗民風、人文地理及土壤、氣候、陽光、水分等形因，了解其產生的歷史淵源和發展過程及對這道美食所起到的推動作用的人和事及形成鼎盛之勢的過程進行全面了解，經過嘗食了解這道美食的文化品位和生活習氣，感悟它的精髓所在，加入我獨特的品味方式和味覺識辨能力，對每道美食進行細微的區別和鑒賞，形成自己的文字，對食材和配料及烹飪方法、技巧及主要食材的藥性、營養成分進行鑒定、區別，再記錄成文，奉獻給天下食客和吃貨。
我記錄美食始終抱著一個信仰——全國百姓的貢獻，普天下人的口福，把自己吃到的極品美味和特色美食介紹給讀者朋友，讓他們通過我的文字去了解、品味那些美食，再尋找機會去當地體驗、品味、感受。
我在全國各地嘗食的過程中，發現一個非常奇怪的現象，那就是我吃過的很多奇異美食，只在小範圍內流行或者很少流行，也很難吃到。當地人不關注它的存在，習以為常；當地餐飲企業也視若無睹，從來沒有人要挖掘、包裝此菜的想法；廚師把精力集中在改版經典菜上，加入過多的現代元素和飲食垃圾成分，把一道原本人見人愛的美食做得四不像，還美其名曰創新。我國八大菜系及沒入流的菜系，有數不勝數的新派菜、創新菜，其實都是不健康、不營養、不綠色的垃圾菜，卻堂而皇之在餐館裡出現，食客也不拒絕。地方美食與餐館美食已經嚴重脫節，成為各自的陣地和陣營，吃貨在兩者之間無法抉擇。
我在思考之後，決心把自己嘗食過的美食記錄下來。我注重挖掘每道地方菜的文化底蘊，進行合理改良，適應都市食客和方便廚師開發，推薦給尊重文化的廚師和餐館，由餐館推薦給食客，給人類留住口福和味道，也給城裡人帶來美味。這幾年，我一直兼職做美食推廣、包裝的工作，不僅推薦美食的外形，還推廣其產地的文化和人文，做到推廣產地文化的功能。我一直在尋覓一條絕佳的推廣之路，讓我所發現的美食走向全國、走向世界，把地方美食介紹給國人，做到廣布世界、宣揚吃法，就是現在的《食全酒美》。
中國飲食資源豐富，我已經嘗食過的有數千種，還在繼續嘗食，將撰寫更多的飲食書籍來完成我的嘗食使命。