茶越來越在生活中佔有一定分量，我每次與朋友聚會或到異地旅遊，都會遇到一兩種當地很有名的茶葉。我本來很少喝茶了，見到新茶又忍不住想品嘗一杯，感受那茶香。
這次我去浙江，本來是為了尋找現代文人的童年足跡和成長歲月，到他們的故居尋訪一些作家生活的細枝末葉，寫進我的書中。在浙江省平和縣，我遇上了一種白茶，詢問間才知道是林語堂故鄉的奇蘭茶，因為長白芽，所以叫白芽奇蘭茶。
平和縣大芹山麓的崎嶺、九峰一帶，山巒起伏，林木茂密，雲霧繚繞，山雲相連，像縹緲的雲海。山谷幽深，溪流潺潺，有股人間凈土的味道。在山坡與山谷間，肥沃的土壤上，長著讓人生奇的白芽茶樹，延綿成片，與雲海交織，相映成趣。
白芽奇蘭茶是烏龍茶的新良種，屬中葉種茶種。白芽奇蘭茶對地理要求極嚴，生長在海拔八百米以上的山地，要經過嚴寒的考驗和露水的浸染，才可發揮茶的優性。春天茶樹生長，枝頭新梢白毫滿冠，就像一頂雪白的毛茸茸帽子扣在土地上。樹勢中等，樹冠半開張，分枝稠密，發芽力強，產量較高，著生部位較低。每年三月下旬，茶樹開始抽芽萌發，四月底五月初，茶葉初長成，兩片毛茸茸的對葉攀滿枝頭，茶女圍著茶蔸，採摘那帶著露珠的白芽，這景這情，有詩情更有畫意。
白芽奇蘭茶育芽能力強，長的芽非常嫩，還特別持久，生脆易斷。奇蘭茶芽尖有白毫，茶葉張開與竹葉奇蘭相似，鮮葉在製作過程中有股奇特的蘭花香味，因此取名「白芽奇蘭」。白芽奇蘭茶內質香氣清高爽悅，蘭香幽長，滋味醇爽，香溢飄蕩，久久無法散去。取十餘枚茶葉可以沖一杯開水，湯色橙黃明亮，茶葉懸浮杯中，葉底軟亮可見，甚是雅觀可愛，與林語堂的「茶需靜品」有異曲同工之妙，邊觀邊品，可以達到喝白芽奇蘭茶的最高境界。
製作白芽奇蘭茶，工藝相當精湛，制優率特高。白芽奇蘭茶以烘焙為主，採用鐵觀音的製作方法合二為一，包括涼青、曬青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、足干。這樣製作，白芽奇蘭茶才飽含多種維生素和稀有元素，有提神益思、解酒消滯、降壓減肥、消煩解暑、生津活血、延年益壽等功效。經過數道工藝之後，白芽奇蘭茶外形堅實勻稱，葉片深綠油潤，葉底紅綠相映，成為青茶中真正的極品。
白芽奇蘭茶以天醇牌最著，有七大系列三十多品種行走市場。白芽奇蘭茶已經走出浙江，走向全國，隨著白芽奇蘭茶需求的高漲，平和縣不斷擴大白茶產量，提出「以茶興農，培植名牌，擴大規模，搞活流通；以茶為媒，廣交朋友，外引內聯，富民強縣」的發展戰略，規劃霞寨、崎嶺、九峰、長樂、秀峰、蘆溪等鄉鎮為百里白芽奇蘭茶產業化基地，既可旅遊也可以品茶、耕種。
白芽奇蘭茶的出現也是一個偶然。明朝成化年間，陳元和遊走到崎嶺彭溪水井邊，發現一株茶樹，枝稠葉茂，芽梢白綠色，葉片青翠欲滴，散發茶香，氣味似蘭，清沁心脾，采其芯葉精心炒焙，茶清香濃郁，沖泡後香氣徐發，飄散蘭花的芬芳，抿上一口，滿口清香，片刻清甘醇爽，精神舒暢，筋骨輕鬆。後來用烏龍茶種與之嫁接，培育成現在的白芽奇蘭茶。
用林語堂的喝茶妙論來品味白芽奇蘭茶、鐵觀音、武夷岩茶，我們可以發覺：鐵觀音香氣高飄，武夷岩茶香氣濃郁，白芽奇蘭茶淡雅清香，帶著蘭花味。論口感，白芽奇蘭茶滑順，清純飄逸，回甘明顯，集香甘濃爽於一身，葉底柔軟肥厚，葉緣稍透點紅，耐沖泡，喝完後覺得小泉湧上喉嚨，久久不能退去；鐵觀音稍帶苦澀漲口，柔潤舒張，回味時才能感覺其真味；武夷岩茶輕柔潤滑，茶水甘甜回味，有越喝越甜的感。按林語堂的閑適，捧一把茶壺，把這三種茶煎熬到最本質的精髓，那才真正可以感覺到白芽奇蘭茶的快樂和舒適。