熟悉長沙的人，都知道長沙人的生活喜歡講點情調。不管是家庭生活還是室外活動，都要來點夜的情趣，如吃吃宵夜，把酒作樂，以度光陰。
在長沙人的夜宵里，一樣東西是不能少的——那就是長沙特有的風味鴨寸骨。鴨寸骨本來是長沙的一種小吃，用於下酒的口味菜。因為長沙人的熱愛，鴨寸骨在每一個夜宵店、攤都有，也是飲食男女的保留菜單。
鴨寸骨是水鴨的胸部骨架，本來沒有什麼好吃的。而長沙人把它做成滷菜，有那麼一點滷味，吃起來就不同了。先把鴨架子骨用鹽水腌好，再煮熟，吃的時候加熱，放上辣椒等配料，再端上餐桌，就是另外一翻風味了，所以又有人把鴨寸骨叫成風味鴨寸骨。湖南人喜歡吃辣椒，喝酒也少不了帶辣味的下酒菜。鹹鹹的鴨寸骨，正好下酒。長沙人就更愛此口味，對骨頭也興趣不淺，有名的有糖醋排骨、清煮童子骨、鴨寸骨、鴨脖子等。
俗話說：吃下去是塊骨頭，吐掉是塊肉。鴨寸骨大概就是這個情況。我懂長沙人的心裡，他們吃鴨寸骨並不是完全為了吃肉，還是要體味啃骨頭的那種味道。在長沙這種好吃的風土人情下，再去啃鴨寸骨，那將是更有一番風味。鴨寸骨也就自然成了長沙夜宵上的一道風景。
如果說現在是一個小資時代的話，那麼長沙人是最小資的。無論男女老少，對吃都情有獨鍾，隨便哪個人都能品味美食。雖然有些家庭不是個性很張揚，也喜歡在家裡整個夜宵，跟自己的愛人寫點情調。夜宵里就少不了一道鴨寸骨，啃鴨寸骨就成了加深夫妻的感情調味劑，也給家庭恩愛增添了許多浪漫。長沙孩子，從小就在有情趣的家庭中熏陶長大，小小年紀就染上了小資情調。說老實話：長沙可以評得上一個小資之城、一個小資之都。
鴨寸骨其實是一種很誘人的美食。當熱氣騰騰的鴨寸骨端上餐桌，首先飄來的是一股鴨肉香，帶點兒焦味（沒有水煮的騷味），又有一點點膩、一點點甜，伴著脆香的辣味。聞到這種香味就會激起食慾。如果從夜宵攤走過，就有點情不自禁的坐下來吃的想法。
鴨寸骨是一具整胸骨架，像個「U」字。這樣對於一個初吃者來說是絕對不理想的，就像俗話說的不知從什麼地方下口。如果吃得多了，就自然知道套路，在點菜的時候會特別囑咐老闆加以說明：鴨寸骨要先熱一下，要剁爛。夜宵里有幾種剁法：一是把鴨寸骨剁成寸長的骨頭，這是對「鴨寸骨」的誤解，誤以為鴨寸骨就是把鴨架子骨剁成一寸長以後的骨頭。雖然吃起來方便，卻把啃骨頭的風味給全部抹掉了。一是把鴨寸骨剁成兩段，每一段有一個關節。雖然吃起來很有啃骨頭的感覺，卻要兩隻手抓著才能啃關節的肉，這樣對於新手和女人來說就有傷大雅了。主要是新手吃起來不得法，女人認為吃法不斯文。一是先剁成兩段，再把關節處切開，這樣可以一隻手拿著吃，關節處的肉也能夠吃乾淨，又有啃骨頭的感覺和南方人的斯文。所以，通常的吃法是第三種。
到外面吃鴨寸骨，要找一個寬敞的地方，邊吃邊歇氣，來杯扎啤，權且把它當作吃鴨寸骨時的茶水。找幾個三十歲左右的去吃，也許會更有情調。